7天意式咖啡课

第一课时

1)咖啡的历史与文化2)咖啡豆的结构3)咖啡豆种植与采摘方法4)咖啡豆的加工处理流程5)海拔高低对咖啡豆的影响6)了解世界各大洲的咖啡特点7)意式半自动咖啡机的使用方法烘豆:手网烘焙咖啡豆、咖啡烘焙度与密度的关系、识别烘焙度之间的区别、识别咖啡豆新鲜程度

第二课时

1)咖啡机的认识与牛奶打发2)咖啡机基本操作方法3)牛奶的选择4)咖啡机的种类使用:手动、半自动5)奶泡的形成及打发奶泡的窍门

第三课时

1)意式咖啡机的使用与调试2)制作ESPRESSO的七要素3)制作ESPRESSO的操作流程4)萃取过程影响流速快慢的关键因素5)茎取时间和茎取量的定义

7)咖啡机的清洗流程与维护方法6)Espresso各时段的品鉴与风味评价

第四课时

1)拉花手法的训练2)拉花缸摆动与杯子握法手势纠正3)拉花摆动及水流控制的训练4)影响拉花的几大因素5)心形拉花练习6)心形的起花点及手法技巧练习

第五课时

1)拉花图案训练2)树叶拉花图案的原理3)树叶的注入点及手法摆动技巧练习4)郁金香拉花图案的原理5)郁金香两颗起心点及收尾的技巧练习6)摆幅大小技巧练》7)练习提升拉花图案8)提升基础图案拉花的训练9)压纹转杯出图原理技巧10)基础雕花图案的讲解及实操

第六课时

1)摩卡咖啡2)美式咖啡3)卡布奇诺1)浓缩咖啡4)拿铁咖啡6)焦糖玛奇朵8)经典咖啡制作巩固7)出品杯子的选择及出品的流程9)巩固咖啡理论知识10)提升意式萃取实操能力咖啡饮品系列:11)拉花图案巩固练习12)生椰拿铁、苹果肉桂拿铁、开心果奶盖拿铁、青柠拿铁、青柠美式等多款特调咖啡

第七课时

1)巩固练习2)意式萃取实操自由实操练习3)巩固咖啡理论知识提升4)实操考试、咖啡理论考试上机实操考试